成都：恶心！无骨凤爪竟是“啃”出来的
金羊网 2002-08-02 14:12:04
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成都惊见“嘴”作坊，已被卫生防疫部门查封
图：执法人员当场查封的无骨凤爪。
成都今天消息 据《天府早报》报道：凤爪去骨竟然是小工用牙齿来啃， 这不是天方夜谭，如此让人恶心的一幕竟发生在我们身边。昨日，成都卫生防 疫部门在接到本报反映后，一举端掉了一家雇人用嘴“加工”无骨凤爪的歪作 坊。在执法现场，执法人员连说：太恶心了，还从来没听说过。据了解，这些 每天用嘴“加工”出来的无骨凤爪，流向成都的一些市场、餐馆，被制成泡椒 凤爪等“美味”食品。
暗访：府青路找到歪作坊
７月１５日，记者接到一个匿名电话：“有人专门雇了一批女工，用嘴啃 凤爪，剔掉骨头。”报料人说，“加工厂雇来的女工有的还患有乙肝，用嘴啃 过的凤爪再进人口，太恶心，太危险了。”
由于报料人只提供了作坊的大致区域，记者７月２３日才终于在成都刃具厂宿舍６幢找到了“嘴”作 坊。走进宿舍区右拐，只见６幢一楼楼梯口前停着两辆手推平板车，上面是一盒盒白生生的无骨凤爪，一小 工模样的年轻人正从１楼的房间里往外搬这些凤爪。次日上午，记者以找人为由敲开了铁门，透过门缝，看 见几个女工正坐在矮凳上，双手不停地捏着鸡爪咬啃。
出击：女工正在啃咬鸡爪
在接到记者通报的情况后，成都市卫生执法监督所大为震惊。昨日上午９时，成都市卫生执法监督所与 成华区卫生防疫站共１０余名执法人员联手出击。记者以买货为由敲开房门，屋里两个年轻女子正埋头啃着 凤爪，脚下的塑料筐里装着大半筐被吐出的鸡爪骨。执法人员随后进来。
这是一套两室一厅的居室，现在已变成了作坊，只有八九个平方米的客厅里腥臭扑鼻。看见身着制服的 执法人员，两位年轻女子扔下手中的鸡爪，溜进厕所，边走边吐着嘴里的残骨渣。两位年轻女子被执法人员 叫到客厅，询问中得知，“嘴”工厂老板名叫陈尚友，半年前就开始在租房里炮制无骨凤爪，两女子是其侄 女，而且是两姊妹，最小的才１５岁。
图：两个小工正大啃脱骨。云源 张玖／摄影报道
目击：口水滴答顺嘴而下
面对执法人员和镜头，年龄较小的女子和盘托出了“加 工”过程：“凤爪先用开水煮至半熟，再用刀在鸡爪背上划 三道口子，然后用手掰开皮子，用牙齿啃咬下骨头。”“啃 凤爪的第一天，我饭都吃不下去。”姐妹俩当着执法人员的 面演示了啃鸡爪的全过程，妹妹的动作稍慢，而姐姐动作娴 熟地抓起凤爪，用双手大拇指掰开主骨上的皮子，一嘴咬住 骨节，鸡爪肉在嘴里一撕拉即脱骨而出，口水也顺着流了下 来，含在嘴里的鸡爪骨被“呸”的一声顺势吐在脚边的塑料筐里……“停下来，别啃了！太恶心了！”执法 人员喝令姐妹俩停止表演，此时两人都是一嘴油腻。据姐姐称，她只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤 爪，“嘴”工厂的加工量每天１００多公斤，就是这样一只只啃出来的，生产好的时候，有四五个人专司咬 啃，其余人手则负责浸泡啃好的凤爪及搬运等。
据执法人员介绍，无骨凤爪的加工程序应该是运用刀子、镊子等工具，并且要求在无菌状态下加工，加 工一只凤爪费时至少需四五十秒钟。
供认：凤爪主要销往成都
据陈的侄女供称，无骨凤爪的主要流向在成都，包括火锅店、餐馆及农贸集市等，主要被制成泡淑凤爪 等。由于“嘴”工厂无卫生许可证，从业者无健康证，加工凤爪程序也严重违规，市卫生执法监督所当即签 发了卫生行政取缔通知书，并扣压了现场收缴的２５０公斤凤爪及其他涉案器具。在执法过程中，现场女工 拒绝透露陈的手机号和去向。目前，此案正在进一步处理中。
（云源 张玖）