关于“好吃看得见”的理论研究与学术探讨
杀猪客混淆黑白搞伪学术，难登大雅之堂。本学术委员会书记高瞻远瞩，对料理好
吃度的评价进行科学分析，拨乱反正，以正视听。
鉴于评价一个菜好吃与否，存在淫者见淫，智者见智，结论不一，难以下结论的现
状，所以有必要从一些基本事实出发，经过客观分析、讨论并据此提出关于“食品
好吃度”的通用、合理、客观、可操作的评价理论。这正是当前我们研究工作的重
要课题。
评价一个菜好吃与否，首先必须从宏观的量化指标上来把握评价。一两个人、甚至
一两个国家、一两个民族的口味都没有意义。比如杀猪的卖烤猪蹄在中国生意兴隆
可以成为万元户，到了伊斯兰，肯定是被杀的对象。所以，必须先评价某个菜在某
地方好吃受欢迎的指标L，其大小应当是：
L=K*P*M
其中，
P： 价格，单位是米元。价格贵却有人去吃，这很显然是因为好吃显得物有所值，
食客们才肯讨腰包；
M： 消费总量，单位千克。吃得多，消费量大，这是与菜的好吃成正比的关系。
K： 加权系数。这是考虑地区物价汇率之差异、季节、原材料等因素，按照可比价
格来调整的一个重要参数，一般情况下是1。
某地区某类菜的好吃程度是各种菜L指标的迭加，而全球范围内某类菜的好吃度则是
全世界L值总和的比较。如果比较一下中国料理、日本料理、韩国料理、法国料理等
的好吃度，很显然是中国料理占第一。当然了，具体到某一单项菜，恐怕是麦当劳、
肯德鸡独占螯头，---如果麦当劳和肯德鸡算菜并参与评选的话。
其次，在微观上某个菜好吃的程度并不是多多益善，而是服从边际效应递减规律。
同样的菜吃得一多，就不好吃了。猪肉好吃，天天让你吃，顿顿让你吃，不让你吃
别的，三天下来，你也肯定会讨厌死猪肉。在这一点上，杀猪客同志对小时候的
吃猪肉经历是深有感触。当然了，强调这一点并不否认某单个菜的好吃程度也与烹
饪水平、季节气候、个人口味状况有关。
除开一些如米饭、面包之类生活必需食品的讨论外，本书记对菜的好吃度进行科学分
析的理论应当是比较可行、容易被广大群众所接受的普遍科学理论，具有可证伪
性。当然了，这一理论还需要在广大群众的品尝实践中不断归纳、总结，并接受补
充和完善。