论坛上关于泡菜的一些讨论引起了我浓厚的兴趣,总之,比看一堆假球迷论球要有意义得多.
这个命题首先是由愚兄说老狼兄一定没有吃过四川泡菜,四川泡菜那才是真好吃引发的.
首先我们要讨论的是评判标准,食界一直认为评论什么东西好吃与否讲究的是色香味,这点我基本还是赞成的,换句话说,是品尝说,不能以触摸说为准,搞到体内去才能算的.因此,愚人的原料说是否合理我个人认为尚有商榷的余地.即便否定传统的色香味"三讲"而突出"讲料",也还是有一个如何讲的问题.是讲料的质量,还是数量,是发酵程度,还是持续时间呢?甚或是该综合考虑呢?愚人的原料数量说是否就全面呢?毛主席也搞过原料数量说的,可是力量大到世界第一,国家也没有怎么富强呀.
其次的就是评定资格问题,什么样的人有品审资格呢?我问了我隔壁的大黄对泡菜问题的看法,大黄砸巴了嘴巴,拿大舌头呼噜了一下嘴巴后说,韩国泡菜和四川泡菜其实都不匝地,还是大便好吃.可见这个评委选取是一个很关键问题.要满足基本三个代表的要求之外还要能代表广大群众的口味.
我以前一直误以为口味终究是很个人的事情,以个人的出发点争论口味好坏这样的问题意义不大.
肯定是我错了.